油菜是中國重要的油料作物，其中低芥酸，低硫甙的 “雙低”油菜占中國油菜種植面積的90%以上。 “雙低”油菜是優(yōu)質(zhì)的油脂和蛋白的重要資源。
傳統(tǒng)的菜籽制油方法為“熱榨－浸出”，由于是帶皮加工且高溫操作時(shí)間長，毛油品質(zhì)較差，需復(fù)雜工藝精煉；其浸出所使用的正己烷屬于189項(xiàng)空氣污染物質(zhì)之一，對人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)及運(yùn)動(dòng)神經(jīng)細(xì)胞有損害作用；浸出殘余的餅粕色澤深，且蛋白質(zhì)有效氨基酸破壞顯著，只能用做飼料，嚴(yán)重影響了餅粕的利用價(jià)值，不利于“雙低”菜籽的大規(guī)模加工。
現(xiàn)今，消費(fèi)者越來越向往天然食品，希望使用清潔、環(huán)保和可再生資源加工食品，以提高食品品質(zhì)，減低環(huán)境污染。
超臨界CO2萃取就是這樣一種新興的提取技術(shù)：超臨界CO2無毒、無味、不可燃，產(chǎn)品無有機(jī)溶劑殘留；CO2 臨界溫度和臨界壓力相對較低，萃取條件較為溫和，能最大限度地保留天然有效成分，產(chǎn)品質(zhì)量和提取效率較高。
采用超臨界CO2從“雙低”菜籽脫皮低溫壓榨餅中萃取得到的菜籽油色澤較淺，酸價(jià)與過氧化值都優(yōu)于正已烷工藝，磷脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)較低，約為正已烷工藝的1/32，且油中維生素E和總酚含量較高，甾醇含量與正已烷工藝接近；這種方法得到的副產(chǎn)品---脫脂粕蛋白溶解度高，脂肪含量低，顏色較淺，硫甙含量較少，品質(zhì)明顯優(yōu)于正已烷萃取的脫脂粕蛋白。
“雙低”菜籽的低溫壓榨與超臨界萃取相結(jié)合的方法可生產(chǎn)出高端的菜籽油和高質(zhì)量的菜籽粕蛋白，經(jīng)初步分析表明該工藝具有明顯的技術(shù)經(jīng)濟(jì)可行性。